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業務効率・工数削減|飲食・食品|セキュリティ

老舗寿司屋が地下スペースを制作スペースに転換、入退室管理システムで24時間無人運営を実現

SECURE AC（入退室管理システム）▶有限会社 笹屋（鮨 笹屋）

老舗寿司屋が地下倉庫を制作スペースとして活用する新事業を開始。入退室管理システムと会員管理システムを連携させ、QR認証で24時間365日の利用を可能にした。スタッフ不在でも安全に運営できる体制を構築。

#担当者不在で止まる#アカウント管理の煩雑さ#監査対応の負担
セキュリティ・コンプラ|飲食・食品|創業1890年の老舗（4代目経営）|セキュリティ

コンビニ休業による周辺環境変化への防犯対策として監視カメラを導入

監視カメラシステム（SECURE VS）▶菓子処 植松

隣接するコンビニ閉業により人通りが減少し、防犯リスクが高まった和菓子店が、未然の対策として監視カメラシステムを導入。トラブル抑止と映像記録を目的に運用している。

#情報漏洩リスク#監査対応の負担
業務効率・工数削減|飲食・食品|その他

上下階に分かれた醸造所でもスムーズな作業を実現した設備選定

醸造設備（仕込みタンク、煮沸タンク、貯酒タンク、ポンプ等）▶BALDYS GOOD BEER

クラフトビール醸造所の開業にあたり、上下階に分かれた特殊な構造でも作業効率を落とさない設備が必要だった。現役醸造家が運営するスペントグレインの設備導入により、糖化とリサーキュレーションの同時実施が可能になり、仕込みの流れがスムーズになった。

#移動時間の多さ#工程管理の難しさ#限られたスペースでの運用
コスト削減|飲食・食品|その他

都市型醸造所の限られたスペースに最適なシンプル設備の導入

クラフトビール醸造設備（スペントグレイン提供）▶日ノモトブルーイング

東京の住宅街に開業したクラフトビール醸造所が、限られた予算とスペースの中で、国産原料を活かしたビール造りに必要な機能を備えたシンプルな醸造設備を導入。現役醸造家によるコンサルティングにより、作業効率の良いレイアウトと実装が実現された。

#初期投資の制約#保管スペースの制約#設備選定の迷い
業務効率・工数削減|飲食・食品|小規模（醸造所）|その他

クラフトビール醸造所の多様な製法実現に向け、品質と価格のバランスが取れた設備導入

クラフトビール醸造設備（カスタム対応）▶PASSIFIC BREWING（パシフィックブリューイング）

パシフィックブリューイングは、多種多様なクラフトビール醸造に対応できる柔軟性の高い設備を求めていた。スペントグレインが予算内で必要機能を備えた設備を提案し、さらに限られた22坪のスペースでも効率的な作業環境を実現。デコクションマッシングなどの特殊製法にも対応できるカスタム設備により、差別化された商品開発が可能になった。

#工程管理の難しさ#スペース効率の最適化#カスタム仕様への対応
業務効率・工数削減|飲食・食品|その他

コロナ禍の出荷制限を冷蔵・冷凍保管サービスで解決、安定出荷を実現

冷蔵・冷凍保管サービス▶トスカニー様

トスカニー様は新型コロナウイルスの3密対策により既存倉庫の出荷制限に直面していた。オージーフーズ物流部の大容量冷蔵・冷凍設備と柔軟な対応により、コロナ禍でも依頼数量を安定して出荷できる体制を構築した。

#在庫の把握不足#納期の遅延#現場と本社の往復
品質・不良|飲食・食品|その他

豊洲市場の情報発信施設で微酸性電解水による高度な衛生管理を実現

微酸性電解水生成装置「ミュークリーンⅡ」▶東京シティ青果株式会社

豊洲市場内の新設ラボ施設で、調理した青果を顧客にサービスする際の衛生管理を強化したい課題があった。微酸性電解水生成装置を導入し、食材・調理器具の洗浄から袋詰め後の除菌まで活用することで、汚染リスク低減と企業イメージ向上を実現した。

#検査の目視頼み#不良の見逃し#品質のばらつき
コスト削減|飲食・食品|IoT・センサー

カット野菜洗浄工程で残留塩素濃度を自動測定し薬剤使用量を削減

ATI社製 残留塩素計▶導入企業（非公開）

食品工場のカット野菜消毒工程で残留塩素濃度の測定が課題だった。ATI残留塩素計を導入し常時測定と薬剤投与ユニットを組み合わせることで、塩素濃度を一定に保つことが可能となり、薬剤・洗浄水の使用量が減少した。

#検査の目視頼み#品質のばらつき#薬剤使用量の最適化
品質・不良|飲食・食品|IoT・センサー

陸上養殖の殺菌効果検証で広測定範囲対応の残留塩素計を導入

ATI社製 残留塩素計▶導入企業（非公開）

陸上養殖でアユ等の殺菌効果検証を行う際、従来の残留塩素計では50mg/L～数mg/Lの広い測定範囲に対応できなかった。ATI残留塩素計を導入し、低濃度から高濃度まで1台で測定可能になった。

#検査の目視頼み#既存設備の機能不足#測定データの精度不足
品質・不良|飲食・食品|IoT・センサー

海水殺菌工程での残留塩素計導入により、精密な塩素濃度管理を実現

ATI社製 残留塩素計▶導入企業（非公開）

食品企業が海水の殺菌・中和工程で、従来の計測器では測定不可だった海水中の塩素濃度をATI残留塩素計で測定。電極が海水成分の影響を受けにくい構造と、PID制御によるポンプ自動制御で、安定した中和を実現した。

#検査の目視頼み#品質のばらつき#工程管理の難しさ
品質・不良|飲食・食品|IoT・センサー

冷凍マグロ解凍工程の電解次亜水濃度管理を実現

ATI社製 残留塩素計▶導入企業（非公開）

冷凍マグロの解凍に使用する電解次亜水の濃度管理が従来計測器では不可能だった。ATI残留塩素計を導入することで、電解次亜水中の塩素測定を可能にした。

#検査の目視頼み#品質のばらつき#数字の集計に時間
品質・不良|飲食・食品|その他

高濃度次亜塩素酸水の濃度管理を2000 mg/Lまで対応する残留塩素計で実現

ATI社製 残留塩素計（高濃度対応）▶導入企業（非公開）

高濃度次亜塩素酸水製造時に従来の残留塩素計では200 mg/Lまでの測定が限界であった。ATI高濃度残留塩素計を導入し、最大2000 mg/Lまで測定可能にした。

#検査の目視頼み#品質のばらつき#工程管理の難しさ
品質・不良|飲食・食品|IoT・センサー

清涼飲料メーカーの除染工程管理：過酸化水素ガス濃度の自動監視システム導入

ATI社製 過酸化水素ガス検知器▶導入企業（非公開）

清涼飲料メーカーが室内除染時の過酸化水素ガス濃度管理に課題を抱えていた。ATI社製過酸化水素ガス検知器を各工程に設置し、濃度が基準値に達した時点で自動的にエアレーションを開始するシステムを実現した。

#検査の目視頼み#工程管理の難しさ#リアルタイムに把握できない
業務効率・工数削減|飲食・食品|大企業|その他

多様な働き方実現に向けたシェアオフィスの活用で業務効率化と生産性向上を実現

WORKSTYING（シェアオフィス）▶味の素株式会社

味の素は「どこでもオフィス」制度下で、外勤時の隙間時間活用、在宅勤務の代替場所、集中力が必要な業務の場所としてシェアオフィスを導入。業務効率化・時間短縮と全体的な生産性向上を実現した。

#テレワーク対応#移動時間の多さ#現場と本社の往復
業務効率・工数削減|飲食・食品|その他

シェアオフィス導入で移動時間を有効活用し、こなせる仕事の幅と量が増加

WORKSTYLING▶味の素株式会社

営業部門が営業先での隙間時間や移動時間を活用できる場所を求めていた。シェアオフィス「WORKSTYLING」を導入し、資料作成や電話応対を効率的に実施。結果として、同じ働く時間でも1つのタスクにかける時間が短縮され、こなせる仕事の幅と量が増えた。

#移動時間の多さ#現場と本社の往復#情報漏洩リスク
業務効率・工数削減|飲食・食品|小規模（開業1年未満）|その他

クラフトビール醸造所の開業支援：限られたスペースに最適な醸造設備導入

クラフトビール醸造設備（カスタマイズ設計）▶PIRONO BEER（ピロノビール）

福島県郡山市でクラフトビール醸造所を開業したPIRONO BEER様は、シンプルで効率的な醸造設備を求めていました。現役醸造家による設備業者の選定と、限られたスペースに対応したカスタマイズにより、スケジュール通りのビール醸造を実現しています。

#手順書がない#技能伝承ができない#工程管理の難しさ
コスト削減|飲食・食品|従業員105名|業務SaaS

自社サーバからクラウド型グループウェアへ移行しTCO削減と利用促進を実現

recipe.office（グループウェア・ワークフロー・SFA）▶イフジ産業株式会社

老朽化したサーバの保守終了を契機に、グループウェア・SFA・ワークフローを自社サーバ型からクラウド型へ移行。ネットワーク基盤の最適化とあわせてTCOを削減し、操作性向上により製造社員を含む全社での利用が定着した。

#老朽化したシステム#サーバ運用の負担#紙の書類処理#ペーパーレス化
品質・不良|飲食・食品|その他

ビール製造の酵素剤投入を移動可能なサニタリーポンプで実現

エア駆動式サニタリーダイアフラムポンプ（DELLMECO）▶導入企業（非公開）

ビール製造メーカーが、原料タンクから後工程タンク（揚程8m）への酵素剤投入を台車に設置可能なコンパクト装置で実現したい課題に対して、シールレス密閉構造のエア駆動式サニタリーダイアフラムポンプを導入。液漏れ・雑菌混入を防ぎながらCIPライン対応で洗浄も可能な構成を実現した。

#手作業の転記#品質のばらつき#移動時間の多さ
品質・不良|飲食・食品|世界有数の工場規模|その他

低温処理の成型鶏肉を高速移送、品質低下とダウンタイムを解消

UNIBLOC QuickStrip FoodFirst ポンプ▶Peco Foods社

大手鶏肉加工メーカーが、-2℃の成型加工品を毎時4トン移送する際の速度不足と異物混入リスクに直面。UNIBLOCのQuickStrip FoodFirstポンプ（オールステンレス設計、ローターボルト排除）を導入し、稼働時間増加、温度安定化、品質向上を実現。

#検査の目視頼み#不良の見逃し#品質のばらつき
人手不足・省人化|飲食・食品|IoT・センサー

飲料メーカーの排水管理を自動化：手測定から常時監視へ

ATI 過酸化水素水計（Q46/84型）▶導入企業（非公開）

飲料メーカーが排水中の過酸化水素濃度を人手で1日複数回測定していた。過酸化水素水計を導入し、常時濃度監視とデータロギングを実現した。

#手作業の転記#検査の目視頼み#データが分散
人手不足・省人化|飲食・食品|その他

ペットボトル除染装置からの過酢酸ガス漏洩を検知器で管理し、作業環境を改善

ATI社製 過酢酸ガス検知器▶導入企業（非公開）

清涼飲料メーカーでペットボトル除染装置からの過酢酸ガス漏洩により作業者に影響が出ていた。ガス検知器を導入して一定濃度以上を検知し、作業者を現場に近づけさせない環境改善を実現した。

#検査の目視頼み#作業環境の管理基準不備#リアルタイムに把握できない
売上・リード獲得|飲食・食品|受託開発・制作

醤油・オリーブオイル企業がECサイト構築でブランドイメージを分離

ECサイト構築・Webシステム開発▶金両株式会社

醤油とオリーブオイルの事業展開で、ブランドイメージが混在していた。ECサイト構築とシステム開発により、両事業のイメージを分けて販売促進を実現。今後SNS運用支援も予定。

#サイト更新ができない#リード獲得の停滞#商談化しない
コスト削減|飲食・食品|母豚約400頭|その他

養豚場でバイオマスボイラ導入により堆肥を燃料化、電気暖房コストを削減

バイオマスボイラ WABE Bシリーズ▶導入企業（非公開）

ブランド豚肉生産の養豚場が、乾燥堆肥をボイラ燃料として活用し温水を生成。仔豚舎・分娩舎の暖房に供給することで、既存の電気暖房コストを削減し、廃棄物ゼロの資源循環型農場を実現した。

#電気代の増加#紙の廃棄量
人手不足・省人化|飲食・食品|ロボット・FA

食品包装企業が長距離搬送を自動化、フォークリフト作業者の負荷を軽減

AutoForkウォーキー▶株式会社小野包装

食品・包装業の小野包装は、新倉庫立ち上げで人材確保が課題だった中、約50mの完成品長距離搬送をAutoForkウォーキーで自動化。現場主体での立ち上げにより、作業者を付加価値の高い業務へシフトさせ、搬送品質の平準化と運用の安定化を実現した。

#繁忙期の人員不足#移動時間の多さ#品質のばらつき
売上・リード獲得|飲食・食品|その他

丹羽SOD様 ECサイト制作で信頼感と購買体験を実現

ECサイト制作▶丹羽SOD

健康補助食品メーカーの丹羽SODが公式ECサイトの制作を依頼。安心感・信頼感を体現するクリーンなデザイン、シニア層対応のアクセシビリティ、モバイル最適化により、新規顧客獲得からリピート購入までをスムーズに促すサイトを実現。

#リード獲得の停滞#サイト更新ができない#商談化しない
売上・リード獲得|飲食・食品|その他

食品メーカー向けECサイト制作でD2C売上拡大を実現

ECサイト（公式オンラインショップ）▶株式会社ダイショー

調味料メーカーの株式会社ダイショーが、利便性向上とD2C売上拡大を目的にECサイトをリニューアル。シズル感を引き出すビジュアルデザイン、直感的なカテゴリ設計、モバイルファーストなUI/UXにより、カゴ落ち防止と転換率向上を実現。

#サイト更新ができない#リード獲得の停滞#商談化しない
納期・リードタイム|飲食・食品|個人店（店主と奥様で運営）|業務SaaS

老舗親子丼店が「みんなの社食」で店舗外の安定収入を確保、初期投資ゼロで新たな収益源を創出

みんなの社食▶秋田比内地鶏 きすけ 赤坂本店

席数による売上限界と天候などの外部要因による変動が課題だった親子丼の老舗「きすけ」が、初期投資ゼロで営業時間外に調理を行い、企業オフィスへ温かい料理を提供する社食サービスを導入。安定した追加収入により心の余裕が生まれ、店舗を増やさずに売上拡大のポテンシャルを獲得。

#売上変動への対応#新規収入源の確保#遊休時間の活用
品質・不良|飲食・食品|従業員約250名|AI・データ分析

200年の老舗菓子メーカーが外観検査AIを導入、検査基準の統一と業務効率化を実現

TechSword Vision▶株式会社銘太郎総本店

菓子製造業で製造側と販売側の検査基準にばらつきがあり、人による判定差も発生していた。TechSword Visionの外観検査AIを導入し、客観的な検査基準を確立。検査に関わる人員削減による人件費削減と職員配置の効率化が期待できる。

#検査の目視頼み#品質のばらつき#業務の属人化
売上・リード獲得|飲食・食品|マーケティング

ブルーシール、会員限定メルマガでリピーター増加と全国売上アップを実現

FULLMAIL▶フォーモスト ブルーシール株式会社

沖縄アイスクリームブランドが、イベント情報と新商品情報をメルマガで会員限定配信。全国規模でのメール配信により、リピーター増加と売上アップにつながった。

#追客の漏れ#名刺情報の死蔵#連絡手段の乱立
人手不足・省人化|飲食・食品|業務SaaS

飲食店舗の修繕対応を効率化、メール・電話から脱却しアプリで一元管理

QナビORDER▶株式会社 WDI JAPAN

飲食店チェーン運営企業が、修繕対応の人的工数不足と業者とのコミュニケーションの煩雑さに直面。QナビORDERを導入し、スマホアプリで店舗と本部の連携を実現。発注工数を削減し、迅速な案件対応を可能にした。

#繁忙期の人員不足#電話・FAX中心#メール中心の連絡#現場と本社の往復
業務効率・工数削減|飲食・食品|その他

食品メーカーの多品種搬送を効率化したMDR駆動3連ベルトコンベア

MDR駆動3連ベルトコンベアモジュール▶導入企業（非公開）

食品メーカーの包装機械からの払い出しコンベアに、MDR駆動の3連ベルトコンベアモジュールを導入。部品点数削減でコンパクト化し、高頻度な起動停止と速度変速で多品種搬送に対応できるようになった。

#工程管理の難しさ#納期の遅延#品質のばらつき
人手不足・省人化|飲食・食品|従業員331名|人事・労務

システム導入と給与計算アウトソーシングで給与ミスと業務負荷を削減

給与計算アウトソーシング・あんしんパック▶株式会社佐勇

システムがなく確認・転記作業が多く、急速な従業員増加に対応できていなかった。給与計算のアウトソーシングと労務サービスを導入することで、労務業務のほとんどをアウトソーシング化し、就業規則の見直しも実現した。

#手作業の転記#給与計算の手間#繁忙期の人員不足
品質・不良|飲食・食品|その他

食肉センターの排気脱臭で近隣苦情ゼロを実現

排気脱臭処理システム▶滋賀食肉センター

食肉処理施設の排気臭気が近隣から苦情を受けていた。排気脱臭処理システムを導入し、操業開始以来、近隣からの臭気苦情をゼロにした。

#環境クレーム対応の負荷#近隣との関係悪化
業務効率・工数削減|飲食・食品|その他

空運転対応ダイアフラムポンプで蜂蜜移送の安全性と効率性を両立

DELLMECO サニタリー用エアー駆動式ダイアフラムポンプ（DM 20/75 HTS-TC）▶導入企業（非公開）

蜂蜜メーカーがオペレーター不在時の空運転リスクに対して、空運転に強いDELLMECOサニタリーダイアフラムポンプを導入。デモテスト後の採用で、高粘度蜂蜜の安全で効率的な移送を実現し、作業負荷を軽減した。

#担当者不在で止まる#工程管理の難しさ#検査の目視頼み
品質・不良|飲食・食品|IoT・センサー

陸上養殖の溶存酸素を24時間連続監視し、魚の斃死リスクを低減

ATI 溶存酸素計(Q46D型)▶導入企業（非公開）

陸上養殖場がスポット測定では夜間の異常を見逃し魚が斃死していた課題に対し、ATI溶存酸素計による24時間連続監視とアラート機能を導入。蛍光式センサーにより安定測定と省メンテナンスを実現し、養殖環境の見える化と人手に頼らない安定管理を達成した。

#リアルタイムに把握できない#検査の目視頼み#担当者不在で止まる
品質・不良|飲食・食品|その他

飲料工場の純水製造工程で高精度な残留塩素計を導入

ATI残留塩素計▶導入企業（非公開）

飲料工場で純水中の塩素混入を確認する必要があった。従来機器より分解能が高く、導電率の影響を受けにくいATI残留塩素計を採用。低濃度域での正確な測定が可能になった。

#検査の目視頼み#不良の見逃し#品質のばらつき
品質・不良|飲食・食品|IoT・センサー

鶏卵洗浄工程での次亜塩素酸濃度管理を実現

ATI残留塩素計▶導入企業（非公開）

鶏卵洗浄工程で次亜塩素酸ナトリウム溶液による殺菌時に濃度管理が課題だった。従来の計測器では高濃度・高温での測定ができなかったため、最大200mg/L・約50℃の測定に対応したATI残留塩素計を導入し、濃度管理を実現した。

#検査の目視頼み#品質のばらつき#工程管理の難しさ
人手不足・省人化|飲食・食品|その他

サニタリーロータリーローブポンプ導入で高粘度流体の衛生的移送とメンテナンス負荷を軽減

UNIBLOC サニタリーロータリーローブポンプ▶導入企業（非公開）

菓子メーカーが高粘度のクリームやチョコレート移送時の衛生面と洗浄手間の課題を抱えていた。サニタリー仕様のロータリーローブポンプを導入し、分解・洗浄が容易になり、メンテナンス時間短縮と衛生管理レベルが向上した。

#紙の書類処理#手作業の転記#研修の負担
品質・不良|飲食・食品|IoT・センサー

陸上養殖場のアンモニア濃度をリアルタイム管理し魚の死滅リスクを低減

Instran アンモニア計▶導入企業（非公開）

陸上養殖場では給餌後のアンモニア濃度上昇による魚の大量死リスクが課題だった。海水対応・低濃度高精度測定が可能なInstranアンモニア計を導入し、リアルタイム管理と自動添加剤注入により、魚のストレス軽減と死滅リスク抑制を実現した。

#検査の目視頼み#リアルタイムに把握できない#不良の見逃し
品質・不良|飲食・食品|その他

ダイヤフラムポンプでもずく移送、損傷なく実現

DELLMECO サニタリー用エアー駆動式ダイアフラムポンプ▶導入企業（非公開）

食品メーカーがもずくをホッパーへ移送する際、従来ポンプではせん断により損傷していた課題に対し、サニタリー式ダイヤフラムポンプを導入。実液デモテストで損傷なく安定移送できることを確認した。

#品質のばらつき#検査の目視頼み#工程管理の難しさ
品質・不良|飲食・食品|IoT・センサー

食品保管庫のガス濃度を遠隔監視、品質維持を実現

Quantek 902P▶導入企業（非公開）

食品保管庫内の酸素・二酸化炭素濃度を正確に把握する手段がなかった。Quantek 902Pガス計を導入し遠隔監視とデータ記録を可能にすることで、安全で品質の高い食品保存環境を維持できるようになった。

#検査の目視頼み#リアルタイムに把握できない#対応履歴が残らない
業務効率・工数削減|飲食・食品|その他

CIP用ポンプをキャスター装備で移動式化し、現場ハンドリング性を向上

DELLMECO サニタリー用エアー駆動式ダイアフラムポンプ（キャスター付き特注仕様）▶大手食品工場様

大手食品工場のCIP工程で、定置式ポンプの移動が困難という課題があった。DELLMECOサニタリー用ダイアフラムポンプにロック付きウレタン車輪を装備し、必要な場所への移動を容易にした。

#現場と本社の往復#移動時間の多さ#現場のハンドリング性
業務効率・工数削減|飲食・食品|従業員600名|受託開発・制作

成分値・試算データの一元管理で給与マニュアル作成業務を標準化

Forguncy（ノーコードWebアプリ開発ツール）▶日清丸紅飼料株式会社

飼料メーカーの日清丸紅飼料は、営業担当者がExcelで個別管理していた成分値と試算結果をノーコードツール「Forguncy」で一元管理できるシステムを構築。データの確認作業を削減し、ノウハウを組織全体で共有・活用できる基盤を実現した。

#Excel管理の限界#手作業の転記#業務の属人化#データが分散
人手不足・省人化|飲食・食品|従業員数：約30名|コンサル・支援

経理業務アウトソーシングで採用負荷を軽減し経営判断の迅速化を実現

BANKS（BPO支援事業）、経営・事業支援コンサルティング▶導入企業（非公開）

菓子製造業が経理業務の一部を社員に任せていたことで退職や採用困難に直面。経理バンクのコンサルティングとアウトソーシング（BANKS）をセットで導入し、費用を抑えつつ毎月試算表を確実に把握できるようになり、本業集中と適切な経営判断が可能に。

#業務の属人化#給与計算の手間#採用しても定着しない#月末の残業
属人化・標準化|飲食・食品|従業員1,000人超（正社員100人超、アルバイト含む）|コンサル・支援

飲食チェーン企業が10年ぶりに人事制度を再構築、エリアマネージャー領域を新たに構築

人事制度構築支援、中期経営計画策定、フランチャイズ本部構築支援▶株式会社ホイッスル三好

飲食チェーン企業が、10年前に構築した人事制度をベースに、成長に伴う中間管理層強化のため、エリアマネージャーの仕事定義と評価制度を新たに構築。コロナ禍からの回復後、さらなる組織進化に向けて経営支援を受けた。

#業務の属人化#引き継ぎ困難#手順書がない
業務効率・工数削減|飲食・食品|従業員約300名（本社設置拠点）|その他

食事のバリエーション拡大と健康経営推進のためのオフィススープサービス導入

Office Stand By You▶日本ケンタッキー・フライド・チキン株式会社

昼食の選択肢が限定されていた課題を持つケンタッキーフライド・チキンが、中村屋のスープサービス「Office Stand By You」を導入。トライアルを通じた従業員ニーズの把握と新商品ラインアップにより、食事バリエーションの拡大と健康経営推進のきっかけを実現した。

#顧客ニーズの把握不足#食事選択肢の限定#情報共有の遅れ
採用・育成|飲食・食品|コンサル・支援

人事労務の専門知識不足を顧問サービスで解決し、経営判断の質を向上

顧問プラン▶澁谷食品株式会社

採用や賃金体系など人事労務の経営課題に対し、社内に専門知識を持つ人材が不足していた。顧問プランを導入し、専門家からの事例を交えた提案とコンプライアンス研修を受けることで、経営判断の幅が広がり、社員教育の重要性を再認識できた。

#採用しても定着しない#新人教育のばらつき#業務の属人化#法改正への対応
品質・不良|飲食・食品|その他

高甘味度甘味料の併用で低脂肪ヨーグルト飲料のボリューム感を実現

アセスルファムカリウム、ステビア等の高甘味度甘味料▶導入企業（非公開）

低脂肪ヨーグルト飲料で飲み口のボリューム感が不足していた課題に対し、アセスルファムKとステビアを併用した甘味料の配合を検証。味質のバランスを保ちながら脂肪感を増強したヨーグルトドリンクの処方が実現した。

#品質のばらつき#製品開発の試行錯誤
品質・不良|飲食・食品|その他

ほうじ茶ラテの風味を甘味料代替で向上、焙煎感を複数甘味料の組み合わせで再現

アセスルファムカリウム（アセスルファムK）、ステビア▶導入企業（非公開）

ほうじ茶ラテの製造工程で茶葉パウダーを1%程度しか使用できず風味が弱い課題に対して、砂糖の一部をアセスルファムKとステビアで置き換え、ほうじ茶らしい焙煎香と渋み、ミルクのコクを両立させた。

#品質のばらつき#原料コスト上昇
コスト削減|飲食・食品|その他

リンゴ果汁の価格高騰対策に、高甘味度甘味料で完熟りんご風味を実現

高甘味度甘味料（アセスルファムカリウム・ステビア）▶導入企業（非公開）

リンゴ果汁の原料価格高騰に直面した飲料メーカーが、アセスルファムカリウムとステビアを組み合わせた高甘味度甘味料でコンク（濃縮液）の液糖を一部置換。果汁感を損なわずに完熟りんご風の飲みごたえを実現しながら、コスト増加を抑制できた。

#原材料費の高騰#工程管理の難しさ

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