豊洲市場の情報発信施設で微酸性電解水による高度な衛生管理を実現

豊洲市場内の新設ラボ施設で多くの顧客に調理した青果を提供する際に、高度な衛生管理が必要だった。袋詰め後の商品が店頭に並ぶまでの過程で汚染リスクを低減する必要があった。

微酸性電解水生成装置「ミュークリーンⅡ」を導入し、食材・調理器具・カトラリーの洗浄、青果の袋詰め時の除菌、拭き掃除・設備洗浄に活用。センサー付きで触れずに操作できる設計を採用した。

汚染原因の低減、袋詰め後の変質リスク低減、企業イメージ向上を実現。手荒れが少なく、以前はアルコール使用していたが大幅なコストカットと手間の低減を達成。スタッフからも好評を得た。