リンゴ果汁の価格高騰対策に、高甘味度甘味料で完熟りんご風味を実現
リンゴ果汁の原料価格高騰に直面した飲料メーカーが、アセスルファムカリウムとステビアを組み合わせた高甘味度甘味料でコンク（濃縮液）の液糖を一部置換。果汁感を損なわずに完熟りんご風の飲みごたえを実現しながら、コスト増加を抑制できた。
提供（製品）
高甘味度甘味料（アセスルファムカリウム・ステビア）
sweetener
▶
導入（顧客）
導入企業（非公開）
- 導入企業
- （非公開）
- 業種
- 飲食・食品
- 解決した製品
- 高甘味度甘味料（アセスルファムカリウム・ステビア）（sweetener.jp）
01課題
02やったこと
高甘味度甘味料の組み合わせ検証を進め、アセスルファムカリウムとステビアの組合せにより、コンク（濃縮液）に使われている液糖の一部を置換。甘味発現と風味持続を両立させた。
03成果
果汁感を損なうことなく完熟したリンゴのような風味と飲みごたえのある飲料に仕上がり、液糖の使用量削減によって果汁原料の価格高騰によるコスト増加を抑制できた。
この事例の出典（掲載元）
https://sweetener.jp/case/1843/ ↗本ページは掲載元の公開事例の要約です。詳細・一次情報は出典元をご確認ください。 掲載内容の修正・削除のご依頼はこちらの窓口へ。
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