衛生管理日報のデジタル化でHACCP推進を加速、エリアマネジャーの指導効率向上
焼肉きんぐなどを展開する物語コーポレーション様は、紙ベースの衛生管理日報をデジタル化。リアルタイム把握とダッシュボード化により、エリアマネジャーの巡回時間削減と店舗指導の質向上を実現した。
- 導入企業
- 株式会社物語コーポレーション
- 業種
- 飲食・食品
- 規模
- 従業員1,637名（社員）、連結1,809名、国内時間制従業員27,736名
- 部門
- 店舗衛生強化グループ
- 解決した製品
- @Form for HACCP（sato.co.jp）
- 対象従業員数
- 国内時間制従業員27,736名
01課題
紙ベースの衛生管理日報では記録漏れや紛失のリスク、および店舗での帳票確認に時間を要し、エリアマネジャーがリアルタイムで管理状況を把握できなかった。また、ブランド・業態ごとの管理基準や項目の変更対応が負担となっていた。
02やったこと
食品衛生管理ソリューション「@Form for HACCP」を導入し、衛生管理日報をデジタル化。ダッシュボート機能でリアルタイムに実施状況を把握でき、ブランドごとの管理基準に対応した柔軟なカスタマイズを実施。紙帳票との併用により段階的に導入を進めた。
03成果
エリアマネジャーの帳票確認時間が削減され、スキルアップ支援や業務バックアップに注力できる体制へ転換。ダッシュボード化により課題が見える化され、誰もが的確な指導ができる仕組みが実現。店舗側の衛生管理に対する意識向上と実施率アップにつながった。
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