飲食チェーン313店舗で業務マニュアル一元管理システムを導入し、標準化精度を向上
飲食チェーン展開する日本レストランエンタプライズは、各店舗でマニュアルの不統一性や使い勝手の悪さに課題を抱えていました。ヒューマンサイエンスはマニュアル評価・分析から、マニュアル一元管理システム「AiLingual」の導入支援、教育セミナーまで一気通貫でサポート。現場目線のマニュアル化により、オペレーションエラー防止と業務標準化の土台が形成されました。
- 導入企業
- 株式会社日本レストランエンタプライズ
- 業種
- 飲食・食品
- 規模
- 従業員1,944人（2019年7月時点）
- 部門
- 本部・現場店舗
- 解決した製品
- マニュアル一元管理システム「AiLingual」（導入支援）、マニュアル内製支援サービス、教育セミナー（science.co.jp）
- 店舗数
- 313店舗
- プロジェクト期間
- 約4ヵ月
- 従業員数
- 1,944人
01課題
チェーン展開する313店舗で各現場のマニュアル作成が独自に行われており、不統一性と使い勝手の悪さが発生していました。事業拡大に向けて現場オペレーションの標準化・品質向上が求められていました。
02やったこと
マニュアル現状課題の分析、本部と各店舗からの重点的なヒアリング、マニュアル一元管理システム「AiLingual」の導入支援、マニュアル作成ガイドライン作成、実施者向けの教育セミナル実施により、マニュアル作成・管理・運用体系全体を支援しました。
03成果
各担当者の独自作成から利用者目線のマニュアル作成へ転換、マニュアル作成過程における管理負荷が大幅に軽減、文字ベースから視覚的でわかりやすいマニュアル情報提供が可能となり、業務標準化に向けたロードマップが明確になった。
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