ウエディング施設の厨房にフジマック機器を導入し、レストランクオリティの料理提供と働きやすい環境を実現
ブライダル施設une osakaは、期待を超える手数をかけた料理提供と従業員の働きやすさを両立させるため、フジマックの厨房機器（バリオ大容量パン、コンビオーブン、パコジェット4など）を導入。施設設計から機器選定まで総合的にサポートを受け、効率的な調理オペレーションを実現した。
- 導入企業
- ディライト株式会社（une osaka）
- 業種
- 飲食・食品
- 部門
- 厨房
- 解決した製品
- バリオシリーズ大容量パン、コンビオーブン iCombi Pro、パコジェット4、真空包装機、ブラストチラー、ベーカリー機器（fujimak.co.jp）
- 席数
- 100席（着席の場合）
- コース料金
- 33,000円
01課題
期待を超えるレストランクオリティの手数をかけた料理を提供しながら、従業員にとって働きやすい厨房環境を整備する必要があった。長時間の調理工程と複数業態の運営による調理スタッフの効率的な配置が課題であった。
02やったこと
フジマックと協力して厨房設計・施工を行い、バリオ大容量パン（オーバーナイトクッキング機能）、コンビオーブン、パコジェット4など複数の調理機器を導入。平日のレストラン営業と並行して仕込みを行い、週末のウエディング営業に備える運用を実現した。
03成果
機器のフォルムが美しく清掃しやすいため、スタッフが清潔に使おうという意識が高まり、労務環境の衛生管理が向上した。バリオ大容量パンのオーバーナイトクッキング機能により、時間のかかる仕込みを効率化し、メリハリのある調理オペレーションが可能になった。
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