厨房機器とクラウド温度管理システムで、高サービス品質と8時間労働の両立を実現
大型複合施設内の10店舗を同時開業した飲食運営会社が、コンビオーブンなどの最新厨房機器とキッチンリンク・クラウドを導入。自動調理や省力化により、高いサービス水準を保ちながら8時間労働を実現し、食品衛生管理も強化した。
提供（製品）
キッチンリンク・クラウド、コンビオーブン、バリオ デュアルパン
fujimak
▶
導入（顧客）
株式会社リージョナルフーズ長崎
- 導入企業
- 株式会社リージョナルフーズ長崎
- 業種
- 飲食・食品
- 部門
- 飲食事業運営
- 解決した製品
- キッチンリンク・クラウド、コンビオーブン、バリオ デュアルパン（fujimak.co.jp）
- 直営店舗数
- 10店舗
- 温度管理計測装置
- 200台以上
- 開業時期
- 2024年10月
01課題
異なるジャンルの10直営店舗を同時開業・運営する中で、ジャパネットグループの健康経営基準（9時間拘束・実働8時間、週3日ノー残業）を満たしながら、高いサービス品質を維持することが課題だった。
02やったこと
コンビオーブンやバリオ デュアルパンなどの最新厨房機器で自動調理や仕込み作業を自動化し、人的労働を削減。キャッシュレス決済システムでレジ業務を効率化。200台以上の計測装置を備えたクラウド型温度管理システム「キッチンリンク・クラウド」で冷蔵庫・冷凍庫の温度を一元管理。
03成果
労働時間
8時間労働を実現
温度管理表作成の手間削減、停電時などの食材安全性判定を迅速化、会計ミス防止、シニア層を含む顧客の混乱なくキャッシュレス決済導入。
この事例の出典（掲載元）
https://www.fujimak.co.jp/works/case/nagasakistadiumcity.html ↗本ページは掲載元の公開事例の要約です。詳細・一次情報は出典元をご確認ください。 掲載内容の修正・削除のご依頼はこちらの窓口へ。
この事例に興味があるなら
似た悩み・別の解き方の事例を、おすすめの理由つきで。
飲食・食品|その他
梱包資材改良とロジスティクス全般アウトソーシングで月80時間以上の業務削減、出荷量を月2,000件から月7,500件に増加
月80時間以上同じ「業務の属人化」を、ゆうパック・ゆうパケット、ロジスティクスサー…という別の入口から解いた1本。
#業務の属人化同じ飲食・食品別の手：ゆうパック・ゆうパケット、ロジスティクスサー…
飲食・食品|その他
ウエディング施設の厨房にフジマック機器を導入し、レストランクオリティの料理提供と働きやすい環境を実現
圧力調理による豆スープ加熱時間の同じ「残業の常態化」を、バリオシリーズ大容量パン、コンビオーブン i…という別の入口から解いた1本。
#残業の常態化同じ飲食・食品別の手：バリオシリーズ大容量パン、コンビオーブン i…
飲食・食品|その他
手書き運用をDX化し、原料の誤計量・誤投入がゼロに
ゼロ同じ「業務の属人化」を、Trace eye FOOD-Proという別の入口から解いた1本。
#業務の属人化同じ飲食・食品別の手：Trace eye FOOD-Pro
飲食・食品|その他
バーコード照合と目視による補助で入出庫作業の効率・精度が向上
同じ「技能伝承ができない」を、VoiSol® Smartという別の入口から解いた1本。
#技能伝承ができない同じ飲食・食品別の手：VoiSol® Smart
飲食・食品|IoT・センサー
RFID導入で棚卸し作業を数日から半日に短縮、ミス排除で資産管理精度向上
数日→半日同じ〈業務効率・工数削減〉の悩みに向き合った会社の選択を、並べて読める1本。
同じ悩み：業務効率・工数削減同じ悩み：品質・不良同じ飲食・食品別の手：IoT・センサー・RFID対応プリンター CL4NX-J Pl…