特別養護老人ホームがニュークックチル導入で調理業務を効率化、監査対応も強化

人手不足のなか調理員が属人化し、献立に応じた勤務シフト調整が必要。原材料からの調理により職員による味付けのばらつきが生じ、給食のクオリティに差が出ていた。

委託から直営への切り替えと同時にニュークックチルを導入。ナリコマの直営支援により、作業工程の洗い出しから配送スケジュールまで細かいところまで相談。ナリコマシステムで帳票書類作成も支援。

翌朝の業務を前日に済ませられるようになった。調理員の技量を問わず手軽に給食提供が可能になった。給与栄養目標量をほぼ達成でき、嚥下調整食も安全で安定した品質で提供できるようになった。行政監査を無事クリアできている。