クックチルの活用と人員配置の見直しで厨房業務を効率化
介護老人保健施設なごみ苑は、人材不足と調理業務の煩雑さに直面していました。クックチル食を導入し、運営アドバイザーの業務改善支援により、緊急時の人員不足を乗り切りながら長期的な業務効率化を実現しました。
提供（製品）
ナリコマ（クックチル食サービス）
narikoma-group
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導入（顧客）
なごみ苑
- 導入企業
- なごみ苑
- 業種
- 医療・介護
- 部門
- 厨房・栄養管理
- 解決した製品
- ナリコマ（クックチル食サービス）（narikoma-group.co.jp）
01課題
厨房職員の募集がうまくいかず人材不足に直面。介護食担当に手間がかかり、献立検討から原材料調達まで業務が煩雑で、調理品質・栄養管理も不安定でした。
02やったこと
クックチル食（調理済み食）を導入し、温めと盛り付け作業のみに変更。さらに運営アドバイザーが人員配置見直しと業務フローの改善を提案し、配膳下膳方法を工夫することで効率化を実現しました。
03成果
温冷配膳車利用台数削減
7台から5台
品質と栄養が安定し、常食のアルブミン値が平均以上に改善。厨房職員に余裕ができ、残飯処理を手伝うようになって介護士の朝の業務がスムーズに。栄養士が加算作業に集中できる時間が増加。
この事例の出典（掲載元）
https://www.narikoma-group.co.jp/case/c10231.html ↗本ページは掲載元の公開事例の要約です。詳細・一次情報は出典元をご確認ください。 掲載内容の修正・削除のご依頼はこちらの窓口へ。
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