クックチル導入で厨房人員を最小化し、衛生・安心を実現
委託業者撤退に伴い、ナリコマのクックチルサービスを導入。朝食は時間帯シフト、昼食6人→4人、夕食3人→2人へ人員削減しながら、栄養価90%超・衛生的で安心安全な食事提供を実現した。
提供（製品）
クックチルサービス（ナリコマグループ）
narikoma-group
▶
導入（顧客）
やよい苑・やよいメディカルクリニック
- 導入企業
- やよい苑・やよいメディカルクリニック
- 業種
- 医療・介護
- 部門
- 厨房運営
- 解決した製品
- クックチルサービス（ナリコマグループ）（narikoma-group.co.jp）
- 導入期間
- 1年かけて人員削減を段階的に実施
- 対象施設
- 介護老人保健施設及びメディカルクリニック
01課題
委託業者の人員不足により撤退が決まり、厨房運営の継続が困難な状況にあった。同時に、より良い食事提供品質を求めていた。
02やったこと
セントラルキッチンでのクックチルサービスを提供するナリコマに委託変更。施設長・栄養士等がセントラルキッチンを視察・試食した上で導入決定。
03成果
昼食時の人員
6人→4人
夕食時の人員
3人→2人
給与栄養目標量達成率
90%超
クックチルにより火を使う場面が少なくなり夏の作業環境が改善、衛生的で安心安全な食事提供、旬・郷土食・行事食など献立のバリエーションが豊か、帳票類充実により業務負担軽減
この事例の出典（掲載元）
https://www.narikoma-group.co.jp/case/c10226.html ↗本ページは掲載元の公開事例の要約です。詳細・一次情報は出典元をご確認ください。 掲載内容の修正・削除のご依頼はこちらの窓口へ。
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