名代富士そばが小林食品の削り節を12年間継続採用、年間40トンを使用
立ち食いそばチェーン・名代富士そばは、つゆのダシ材として小林食品の削り節を採用。味の良さと12年間の安定供給により、現在90店舗中39店で使用され、年間40トンを仕入れている。
提供（製品）
削り節
kobayashi-foods
▶
導入（顧客）
名代富士そば（ダイタングループ）
店舗数90店
- 導入企業
- 名代富士そば（ダイタングループ）
- 業種
- 飲食・食品
- 規模
- 店舗数90店
- 解決した製品
- 削り節（kobayashi-foods.co.jp）
- 年間仕入量
- 40トン
- 取引期間
- 12年
- 採用店舗数
- 39店舗（全90店舗中）
- 1日販売数
- 5万食
01課題
複数の仕入れ先から削り節を調達していた中で、品質が安定し、コクがあり上品な味わいで、つゆの色が美しくなる削り節を必要としていた。
02やったこと
小林食品の削り節を試用して味を確認し、品質が要求水準を満たしていることを確認した上で、仕入れ先に追加。原料の配合割合を指定し、小林食品との信頼関係を構築した。
03成果
12年間、同じ味の削り節が安定供給され、つゆの品質が常に一定に保たれている。店舗スタッフが味の異常を指摘したことがなく、顧客から「あの味が好き」と評価されている。
この事例の出典（掲載元）
https://www.kobayashi-foods.co.jp/voice/348/ ↗本ページは掲載元の公開事例の要約です。詳細・一次情報は出典元をご確認ください。 掲載内容の修正・削除のご依頼はこちらの窓口へ。
この事例に興味があるなら
似た悩み・別の解き方の事例を、おすすめの理由つきで。
飲食・食品|AI・データ分析
200年の老舗菓子メーカーが外観検査AIを導入、検査基準の統一と業務効率化を実現
削減見込み（具体値は記載なし）同じ「品質のばらつき」を、AI・データ分析・TechSword Visionという別の入口から解いた1本。
#品質のばらつき同じ飲食・食品別の手：AI・データ分析・TechSword Vision規模が近い（従業員約250名）
飲食・食品|コンサル・支援
JFS-B規格取得を通じた品質意識の再構築
同じ「品質のばらつき」を、コンサル・支援・JFS-B規格という別の入口から解いた1本。
#品質のばらつき同じ飲食・食品別の手：コンサル・支援・JFS-B規格規模が近い（従業員90名（パート・ア…）
飲食・食品|その他
菌数管理の厳格化に対応できる削り節仕入先の確保
同じ「品質のばらつき」を、削り節という別の入口から解いた1本。
#品質のばらつき同じ飲食・食品別の手：削り節規模が近い（従業員40名/年商12億…）
飲食・食品|業務SaaS
動画マニュアルで新人研修90分→10~15分に短縮、年間1,500時間の教育工数削減
90分→10~15分同じ〈属人化・標準化〉の悩みに向き合った会社の選択を、並べて読める1本。
同じ悩み：属人化・標準化同じ悩み：品質・不良同じ飲食・食品別の手：業務SaaS・Teachme Biz規模が近い（100店舗超を展開）
飲食・食品|その他
高級フレンチレストランの開業3ヶ月でミシュラン1つ星獲得を実現した厨房設計
開業3ヶ月で1つ星獲得同じ〈品質・不良〉の悩みに向き合った会社の選択を、並べて読める1本。
同じ悩み：品質・不良同じ悩み：属人化・標準化同じ飲食・食品別の手：厨房設計・施工規模が近い（30席規模店舗）