高級フレンチレストランの開業3ヶ月でミシュラン1つ星獲得を実現した厨房設計

ミシュラン三つ星を目指すシェフが、一つ星から三つ星への現状とのギャップを埋め、自身の最高出力を出せる新しいステージが必要だった。厨房の機能性、安全性、美しさを兼ね備えた上質な空間づくりが課題。

fujimakがシェフのこだわりをヒアリングし、最先端機器（コンビオーブン、ハルトンの換気天井システム）と伝統的設備（薪窯、ストーブ）を融合させた厨房を設計・施工。クラウド型温度管理システム「キッチンリンク・クラウド」を導入し、衛生管理を実現。

機能性と美しさを両立させた上質な厨房空間により、シェフが最高出力を発揮できる環境を実現。業界の名が知れた各パートトップで構成されたドリームチームが活躍する厨房となった。