動画マニュアルで新人研修90分→10~15分に短縮、年間1,500時間の教育工数削減
寿司居酒屋チェーン展開する同社は、店舗拡大に伴い教育の属人化と品質ばらつきが課題だった。Teachme Bizの動画マニュアルとAI機能を導入し、マニュアル作成を効率化（1本1~2日→半日）。新人オリエンテーションの対面説明時間を大幅短縮し、年間約1,500時間の教育工数を削減。全店で調理・接客品質を標準化した。
- 導入企業
- 株式会社FOOD & LIFE INNOVATIONS
- 業種
- 飲食・食品
- 規模
- 100店舗超を展開
- 部門
- 営業企画部
- 解決した製品
- Teachme Biz（teachme.jp）
- 店舗数
- 100店舗超
- 月間新人入社数
- 約100名
- 年間新人入社数
- 約1,200名
- 公開マニュアル数
- 累計1,440本（AI機能導入後半年弱で約600本追加）
01課題
店舗数拡大に伴い、本部への直接確認が限界に。新店では店長1人で20~30名のホールスタッフを2週間で教育する必要があり、紙のレシピでは盛り付けや手元のニュアンスが伝わらず、店舗間で品質差が発生していた。
02やったこと
Teachme Bizの動画マニュアル機能を導入し、調理・接客・オペレーションを動画化。AI機能で動画の自動分割と説明文生成を活用し、マニュアル作成効率を大幅改善。アクセスログで閲覧状況を把握し、本部から個別フォローで浸透を徹底した。
03成果
調理スピード向上により初見のメニューもスムーズに対応可能に。動画による標準化で接客クレーム体感として減少。外国籍スタッフにも視覚的に分かりやすく、スタッフ教育の属人化解消。店舗全体で服務品質と調理品質を統一できた。
本ページは掲載元の公開事例の要約です。詳細・一次情報は出典元をご確認ください。 掲載内容の修正・削除のご依頼はこちらの窓口へ。
この事例に興味があるなら
似た悩み・別の解き方の事例を、おすすめの理由つきで。
属人化したノウハウを組織資産化し、若手の技術継承と品質安定を実現
同じTeachme Bizが、別の現場（建設・不動産）でどう効いたかが分かる1本。
200年の老舗菓子メーカーが外観検査AIを導入、検査基準の統一と業務効率化を実現
削減見込み（具体値は記載なし）同じ〈品質・不良〉の悩みに向き合った会社の選択を、並べて読める1本。
イレクター製シューズラックの導入で清掃効率を改善し、従業員の衛生意識を向上
同じ「新人教育のばらつき」を、シューズラックという別の入口から解いた1本。
AI画像判別と期限自動計算で食品表示ラベルの貼り間違えをゼロ実現
ゼロ（導入店舗）同じ「新人教育のばらつき」を、AI・データ分析・AI画像スキャン値付け・食材期限管理ラベルという別の入口から解いた1本。
複雑な独自ルールに対応した為替管理システムで、月次集計業務を4～5時間から30分に短縮
4～5時間→30分同じ業務SaaSの中で楽楽為替を選んだ会社の、選定の比較材料になる1本。