シェフの所作を引き立てるオープンキッチン空間の実現
ファインダイニング「FUSOU」は、シェフが目の前で調理する割烹スタイルを採用していた。シェフの姿勢や動きをきれいに見せるため、fujimakが調理台の高さ（100cm）やアイランド引き出しの幅などを細かくカスタマイズし、効率的で美しい厨房空間を実現した。
提供（製品）
カスタマイズ厨房機器（調理台、コンビオーブン iCombi Pro、冷蔵冷凍機器など）
fujimak
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導入（顧客）
株式会社日本食品総合研究所（manoma Conference hall & Restaurant運営）
- 導入企業
- 株式会社日本食品総合研究所（manoma Conference hall & Restaurant運営）
- 業種
- 飲食・食品
- 解決した製品
- カスタマイズ厨房機器（調理台、コンビオーブン iCombi Pro、冷蔵冷凍機器など）（fujimak.co.jp）
- 調理台の高さ
- 100cm（標準80～85cm）
- FUSOUのカウンター
- 8席
- 開業
- 2024年3月
01課題
オープンキッチンでシェフの所作をきれいに見せ、お客様との距離ゼロで熱量を伝えるため、機器の配置や高さ、引き出しサイズなどを細かく調整する必要があった。
02やったこと
fujimakが調理台の高さを標準の80～85cmから100cmに設定し、加熱機器の配置を工夫し、アイランドの引き出し幅をcm単位で指定するなど、複数のカスタマイズを実施した。
03成果
シェフが凜とした姿で立ち、無駄のない効率的な動きで調理・盛り付けを行う様子をお客様が間近で見ることができるようになった。
この事例の出典（掲載元）
https://www.fujimak.co.jp/works/case/manoma.html ↗本ページは掲載元の公開事例の要約です。詳細・一次情報は出典元をご確認ください。 掲載内容の修正・削除のご依頼はこちらの窓口へ。
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