オープンキッチンのパン工房で、フジマックのベーカリー機器で清潔感と効率を実現
2023年5月開業のパン工房un filは、オープンキッチンで地域に愛されるパン屋を実現するため、フジマックのコンベクションオーブン、デッキオーブン、コールドテーブルなど複数のベーカリー機器を導入。スタイリッシュなデザインと使いやすさで、見せる工房での運営を実現した。
- 導入企業
- 焼きたてパン工房 un fil（アンフィル）
- 業種
- 飲食・食品
- 解決した製品
- コンベクションオーブン、デッキオーブン、ホイロ（発酵器）、ドゥコンディショナー、コールドテーブル等ベーカリー機器（fujimak.co.jp）
- 商品種類数
- 30種類以上
- 開業日
- 2023年5月
01課題
オーナー1人で深夜1時から朝9時のオープンまでに30種類以上のパンを仕込む必要があり、効率的な製造が課題。また、オープンキッチンで工房を見せながら、清潔感を保つ必要があった。
02やったこと
フジマックのコンベクションオーブン、デッキオーブン、ホイロ、ドゥコンディショナー、センターピラーなしのコールドテーブルなど複数のベーカリー機器を導入。スタイリッシュなデザインの機器を採用することで、見せる工房での運営と、汚れが目立つパネルにより清掃習慣がつく仕組みを実現。
03成果
販売スタッフ加入により営業時間中の追加焼成が可能になり、オーナーに余裕が生まれた。スタイリッシュな機器とセンターピラーなしのコールドテーブルにより、作業効率と見せる工房の実現を両立できた。
本ページは掲載元の公開事例の要約です。詳細・一次情報は出典元をご確認ください。 掲載内容の修正・削除のご依頼はこちらの窓口へ。
この事例に興味があるなら
似た悩み・別の解き方の事例を、おすすめの理由つきで。
FileMaker導入で年間6,000時間の業務削減と紙文化からの脱却を実現
約6,000時間（月間約3人分）同じ「手作業の転記」を、受託開発・制作・Claris FileMakerという別の入口から解いた1本。
ジェラート工場のラベル発行業務を簡素化、作業時間を大幅削減
大幅同じ「手作業の転記」を、FX3-LXプリンターという別の入口から解いた1本。
希釈作業不要の発泡洗浄機導入で清掃時間短縮・作業効率化を実現
同じ「業務の属人化」を、発泡洗浄機NT-A、リッチフォームMF604という別の入口から解いた1本。
164年の醸造メーカーが、AIで重要予測を効率化。現場の手作業負担を削減
同じ「業務の属人化」を、AI・データ分析・UMWELTという別の入口から解いた1本。
生鮮食品卸売業が150社の仕入先・350社の販売先の情報管理を自動化
同じ「手作業の転記」を、RPA・業務自動化・ロボパットAIという別の入口から解いた1本。