微酸性電解水により塩素臭を除去し、食材の風味と作業効率を向上
給食事業を展開する日本ゼネラルフード社は、カット野菜洗浄時の次亜塩素酸ナトリウムの臭い残りが課題だった。微酸性電解水生成装置「ピュアスター」に切り替えることで、臭い問題を解消し、作業効率も向上させた。
提供（製品）
ピュアスター（微酸性電解水生成装置）
sizsan
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導入（顧客）
日本ゼネラルフード株式会社
全国870カ所以上の事業所を展開
- 導入企業
- 日本ゼネラルフード株式会社
- 業種
- 飲食・食品
- 規模
- 全国870カ所以上の事業所を展開
- 部門
- 製造・洗浄工程
- 解決した製品
- ピュアスター（微酸性電解水生成装置）（sizsan.co.jp）
- 事業所数
- 870カ所以上
01課題
カット野菜の洗浄に次亜塩素酸ナトリウムを使用していたが、独特の塩素臭が残り食材の風味が損なわれていた。また希釈に時間がかかり、安全性の配慮も必要だった。
02やったこと
次亜塩素酸ナトリウムから微酸性電解水生成装置「ピュアスター」へ切り替え。水道水のように使用できることで、希釈工程を削減。
03成果
塩素臭が解消され食材の本来の風味が保たれた。作業効率が向上し、什器類の錆抑制も実現。現場から喜びの声が上がっている。
この事例の出典（掲載元）
https://www.sizsan.co.jp/case/case-1/ ↗本ページは掲載元の公開事例の要約です。詳細・一次情報は出典元をご確認ください。 掲載内容の修正・削除のご依頼はこちらの窓口へ。
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