厨房経験なしでも品質統一を実現。クックチル導入で人材採用と業務効率化を同時実現

コロナ禍と厨房老朽化に伴い食事提供方法の変更が必要だった。委託運営20年の継続で厨房職員の高齢化が進んでおり、厨房機器全面入れ替えに多額の費用がかかることが課題だった。

委託運営から直営に切り替え、ナリコマのクックチルを導入した。高度な調理スキルが不要な調理方法により、厨房経験がない職員の採用を可能にした。

厨房経験がない職員でも採用しやすくなり人材確保が容易になった。職員給与が上昇した。食事の見た目が統一され、誰が調理しても同じ品質で提供できるようになった。配送は毎回決められた時間通りに届く。低体重・低栄養の入居者が増えていない。