委託から切り替え、コスト削減と職員負担軽減を実現したワンチーム厨房運営

委託業者の終了に伴い、給食費用が高く新規入居を妨げていた。自社運営への切り替えで人件費・委託費を削減し、同時に調理員不足と介護食調理の負担を解決する必要があった。

クックチル導入により、完成した介護食を届ける方式に切り替え。調理スタッフの負担軽減と少人数での運営体制を整備し、食事管理（時間・温度・味）やネームプレートなどの運用整備を一から構築。

コストがかなり削減された。野菜くずや生ゴミが減少。調理員不足の悩みが解消され、少ない人数で業務を回せるようになった。介護食作りのミキサーや刻み作業が不要になった。委託との契約時の不安（7割）から、導入後は満足感が10割になった。ワンチームの厨房運営体制を実現。