クックチル方式導入で食形態を集約し、厨房業務と水道光熱費を大幅削減
介護老人保健施設が委託業者撤退を機に、ナリコマのクックチル方式を導入。食形態を7～8種類から3種類に集約し、下処理・加熱工程が削減されたことで水道光熱費が大幅削減。早番シフトも朝5時から朝6時に改善され、労務環境が向上した。
提供（製品）
クックチル方式（ナリコマグループ）
narikoma-group
▶
導入（顧客）
介護老人保健施設 あまさぎ園
- 導入企業
- 介護老人保健施設 あまさぎ園
- 業種
- 医療・介護
- 部門
- 厨房・栄養管理部門
- 解決した製品
- クックチル方式（ナリコマグループ）（narikoma-group.co.jp）
01課題
委託業者が突然撤退を通知。委託運営時の高いコスト構造、厨房スタッフの早朝出勤による労務負担、複雑な食形態による業務負荷が課題だった。
02やったこと
ナリコマのクックチル方式を導入し、委託から直営に切り替え。クックチル対応の食事を採用することで食形態を最適化し、厨房業務を簡略化した。
03成果
食形態の集約
7～8種類→3種類
早番シフトの始業時間改善
朝5時→朝6時
水道光熱費が大幅に削減された。高齢者を含めた雇用がしやすくなり、人材確保の課題軽減に貢献。SDGs対応にもなった。
この事例の出典（掲載元）
https://www.narikoma-group.co.jp/case/c30439.html ↗本ページは掲載元の公開事例の要約です。詳細・一次情報は出典元をご確認ください。 掲載内容の修正・削除のご依頼はこちらの窓口へ。
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