ニュークックチル導入で厨房スタッフを8名から5名に削減、人手不足から脱却

慢性的な人員不足により厨房職員が疲弊し、休日出勤や通し勤務が常態化していた。求人を出しても応募がなく、従来の直営方式での運営継続は困難な状態だった。

ナリコマのニュークックチル方式を導入し、調理業務を外部委託。厨房では盛り付けと温めのみの簡易業務に変更することで、少ない人数での運営を実現した。

職員の出勤時間削減により人件費が削減された。求人応募が増え、職員の若齢化につながった。事務長のストレスが緩和され、シフトやコスト面の相談がなくなった。管理栄養士が献立作成から解放され、患者・利用者とのコミュニケーションに時間を使えるようになった。食事の味や見た目が整い、利用者家族から好評。