委託給食から直営化へ。クックチルで食事品質を維持しながらコスト削減を実現
介護老人保健施設ラポールは、委託給食費の値上げにより収支悪化に直面。ナリコマのクックチルシステムを導入し、直営化へ切り替え。食事の質を保ちながら、過度な職員負担なく健全な収支を維持できるようになった。
提供（製品）
ナリコマ クックチルシステム
narikoma-group
▶
導入（顧客）
介護老人保健施設 ラポール
- 導入企業
- 介護老人保健施設 ラポール
- 業種
- 医療・介護
- 部門
- 食事サービス部門
- 解決した製品
- ナリコマ クックチルシステム（narikoma-group.co.jp）
01課題
委託給食会社の人材不足に伴う年間での大幅な委託費値上げにより収支が悪化。直営化への切り替えが必要だが、人材確保と現場マネジメントに不安があった。
02やったこと
ナリコマのクックチルシステムを導入し、給食を直営化。導入時の厨房動線設計・人員配置から、商品の温め方や日常運用まで、アドバイザーによる密なサポートを受けた。
03成果
食事の味を手作りに近い自然な味で維持できた。職員に過度な負担をかけず健全な収支を維持。利用者負担の食事代値上げを回避できた。
この事例の出典（掲載元）
https://www.narikoma-group.co.jp/case/c29205.html ↗本ページは掲載元の公開事例の要約です。詳細・一次情報は出典元をご確認ください。 掲載内容の修正・削除のご依頼はこちらの窓口へ。
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