委託から直営への転換時、クックチル導入で調理ノウハウ喪失と人手不足を解決
7年の委託運営後に直営化を決めた病院が、失われた調理ノウハウと深刻な人手不足に直面。クックチルを含めた完全調理品の導入とナリコマのサポート体制により、専門資格がなくても厨School業務を担当できる体制を構築し、食事提供の安定化を実現した。
提供（製品）
クックチル（完全調理品）、ナリコマの厨房運営サービス
narikoma-group
▶
導入（顧客）
宏愛会第一病院
- 導入企業
- 宏愛会第一病院
- 業種
- 医療・介護
- 部門
- 給食・厨房運営
- 解決した製品
- クックチル（完全調理品）、ナリコマの厨房運営サービス（narikoma-group.co.jp）
01課題
7年間の委託運営により自前調理のノウハウが失われ、直営化への転換時に調理専門職の確保が困難な状況にあった。
02やったこと
クックチルを含めた完全調理品を導入し、専門資格がなくても厨房業務を担当できるオペレーション体制を構築。併せてナリコマによる現場サポートと採用支援を受けた。
03成果
専門資格がない方でも厨房業務を担当可能になり、直営への移行時の食事提供が安定化。ナリコマの継続的なサポートにより、経営改善についても具体的なデータに基づくアドバイスを受けられるようになった。
この事例の出典（掲載元）
https://www.narikoma-group.co.jp/case/c25860.html ↗本ページは掲載元の公開事例の要約です。詳細・一次情報は出典元をご確認ください。 掲載内容の修正・削除のご依頼はこちらの窓口へ。
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