クックチル導入で調理員半減の人手不足を解決、作業工程単純化で業務効率化と利用者対応強化を実現
特別養護老人ホーム高草あすなろは、調理員の退職や長期休暇により10名から5名以下に減少し自前調理が困難に。ナリコマのクックチルサービスを導入し、作業工程を単純化することで、遅番調理員の業務終了時間が約1時間短縮され、利用者への個別対応が向上した。
提供（製品）
ナリコマ クックチル
narikoma-group
▶
導入（顧客）
社会福祉法人あすなろ会 特別養護老人ホーム高草あすなろ
51床〜100床
- 導入企業
- 社会福祉法人あすなろ会 特別養護老人ホーム高草あすなろ
- 業種
- 医療・介護
- 規模
- 51床〜100床
- 部門
- 厨房・調理部門
- 解決した製品
- ナリコマ クックチル（narikoma-group.co.jp）
- 導入前の調理員数
- 10名
- 欠員後の調理員数
- 5名以下
- 導入期間
- 約2ヵ月
01課題
調理員の退職や長期休暇により、10名いた調理員が半年で半分以上の欠員となり、従来の自前調理による食事提供が困難に。冷凍食材での対応では運営と利用者満足度が低下していた。
02やったこと
ナリコマのクックチルサービスを導入。試食によるクオリティ確認、2ヵ月での導入準備、リメイクや盛り付け方法、食形態調整のアドバイスを受け、作業工程を単純化した新しい調理体制に移行。
03成果
遅番調理員の業務終了時間短縮
約1時間早期終了
作業工程の単純化により調理員の負担が軽減、仕事量が減少。人員に余裕が生まれ利用者への個別対応が向上。厨房が清潔で衛生的に使用できるようになった。
この事例の出典（掲載元）
https://www.narikoma-group.co.jp/case/c17890.html ↗本ページは掲載元の公開事例の要約です。詳細・一次情報は出典元をご確認ください。 掲載内容の修正・削除のご依頼はこちらの窓口へ。
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