ホテルの厨房施工で「熱い料理を熱いまま」提供する仕組みを実現
大阪ステーションホテルは、宴会ゲストに最高の食体験を提供するため、フジマックの厨房機器（コンビオーブン、ホットカート等）を導入。衛生基準とオペレーションの両面で、加熱料理をフィニッシングから配膳まで温度を保つシステムを構築した。
提供（製品）
コンビオーブン iCombi Pro、ホットカート、温蔵庫、厨房施工
fujimak
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導入（顧客）
株式会社ジェイアール西日本ホテル開発（THE OSAKA STATION HOTEL, Autograph Collec
客室418室、宴会場5施設
- 導入企業
- 株式会社ジェイアール西日本ホテル開発（THE OSAKA STATION HOTEL, Autograph Collec
- 業種
- その他
- 規模
- 客室418室、宴会場5施設
- 部門
- 厨房・料飲部門
- 解決した製品
- コンビオーブン iCombi Pro、ホットカート、温蔵庫、厨房施工（fujimak.co.jp）
- 客室数
- 418室
- 宴会場数
- 5施設
- 大宴会場面積
- 742㎡
- 開業時期
- 2024年7月
01課題
宴会のゲストに最高の食体験を提供するため、加熱調理した料理をベストな状態で配膳する必要があった。熱い料理を熱いままテーブルに届けるための仕組みが求められていた。
02やったこと
フジマックが厨房施工を担当し、コンビオーブン（ガス式）、ホットカート、温蔵庫などの厨房機器を導入。加熱後のフィニッシング、ヒートランプでのスタンバイ、温蔵庫での運搬という一連のオペレーションを構築し、衛生基準（JR西日本ホテルズ独自基準＋マリオットグループスタンダード）をクリアした。
03成果
ガス式コンビオーブンの温度調整が難しいという懸念は払拭され、違和感なく使用できた。フィニッシングに不可欠な機器として機能し、「ここでしか味わえない体験」の提供につながった。
この事例の出典（掲載元）
https://www.fujimak.co.jp/works/case/osakastation_hotel.html ↗本ページは掲載元の公開事例の要約です。詳細・一次情報は出典元をご確認ください。 掲載内容の修正・削除のご依頼はこちらの窓口へ。
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