食事の質向上とクレーム削減を実現、残菜を2割削減
住宅型有料老人ホームと特別養護老人ホームが、食事メーカーの変更により、入居者からの食事クレームを解消。ハッピーダイニングの多様なメニューと質の高い食材により、残菜削減と入居者満足度向上を実現した。
提供（製品）
ハッピーダイニング
swrc
▶
導入（顧客）
導入企業（非公開）
- 導入企業
- （非公開）
- 業種
- 医療・介護
- 部門
- 食事サービス
- 解決した製品
- ハッピーダイニング（swrc.co.jp）
- 協力工場数
- 70社以上
01課題
セントラルキッチン方式のメーカーでは味が偏り、同じようなメニューが続くため、入居者から「食事のボリューム少ない」「見た目が茶色い」などのクレームが多発。食事に手を付けない入居者も出現し、栄養状態への影響が懸念されていた。
02やったこと
食事メーカーをハッピーダイニングに変更。70社を超える協力工場から厳しい検査をパスした多様な食材を全国から調達し、メニューの種類と彩りを大幅に充実させた。季節行事食やクリスマス、おせち料理など行事食も提供。
03成果
残菜削減率
2割削減
入居者からのクレームが解消され、「食材本来の味がしておいしい」と好評を得た。メニュー種類が充実し、彩りも鮮やかになり、入居者が食事を楽しめるようになった。
この事例の出典（掲載元）
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