バリオクッキングセンター導入で調理の新境地を開拓、人手削減も実現
ミシュラン三ツ星の元総料理長が営むフレンチレストランが、フジマック製の調理機器一式を導入。バリオクッキングセンターにより新しい調理法を創出し、約2人分の人手削減を見込んでいる。
提供（製品）
バリオクッキングセンター（FVCC112PB）ほか
fujimak
▶
導入（顧客）
Nabeno-Ism（ナベノイズム）
30席
- 導入企業
- Nabeno-Ism（ナベノイズム）
- 業種
- 飲食・食品
- 規模
- 30席
- 部門
- 厨房
- 解決した製品
- バリオクッキングセンター（FVCC112PB）ほか（fujimak.co.jp）
- 席数
- 30席
- オープン年
- 2016年7月
01課題
調理の品質と効率性を両立させ、シェフのイメージを実現できる厨房環境の構築が必要だった。
02やったこと
フジマック製のバリオクッキングセンター、コンビオーブン、真空包装機など調理機器一式を導入し、コンパクトで機能的な厨房レイアウトを設計。バリオクッキングセンターにより新しい調理法（V.C.C焼き）の開発を支援した。
03成果
人手削減の見込み
約2人
バリオクッキングセンターにより「V.C.C焼き」という新しい調理法を創出。パン底のムラのない加熱と焼き色の速さにより、シェフのイメージを限りなく広げることが可能になった。
この事例の出典（掲載元）
https://www.fujimak.co.jp/works/case/nabeno_ism.html ↗本ページは掲載元の公開事例の要約です。詳細・一次情報は出典元をご確認ください。 掲載内容の修正・削除のご依頼はこちらの窓口へ。
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