資生堂ロオジエの「美しい厨房」実現―細部にこだわった最高峰フランス料理厨房の設計・施工
資生堂の最高級フランス料理店「ロオジエ」がシェフのポリシーに基づいた「美しい厨房」を実現するため、フジマックが2年以上の打ち合わせを重ねて厨房を設計・施工。すき間のない設計で清掃性を確保し、調理に集中できる環境を完成させた。
提供（製品）
厨房設計・施工（コンビオーブン、ブラストチラー&フリーザー、テーブル型冷凍冷蔵庫等の機器一式）
fujimak
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導入（顧客）
ロオジエ（L'OSIER）（資生堂）
- 導入企業
- ロオジエ（L'OSIER）（資生堂）
- 業種
- 飲食・食品
- 解決した製品
- 厨房設計・施工（コンビオーブン、ブラストチラー&フリーザー、テーブル型冷凍冷蔵庫等の機器一式）（fujimak.co.jp）
- リニューアルオープン
- 2013年10月
- 設計・施工期間
- 2年以上
- 座席数
- 36席（個室1室10席）
01課題
シェフのポリシーを反映した美しく機能的な厨房環境を実現する必要があった。調理効率と清掃性を両立させた厨房の実現が求められた。
02やったこと
フジマックが2年以上にわたり打ち合わせ・提案を繰り返し、細部にこだわった厨房の設計・施工を実施。ガスフィントップレンジ・ガスオーブン・ガスローレンジなどの加熱機器を配置し、換気天井システムを導入。床とのつなぎ目にR加工を施し、ステンレス天板は1枚ものを使用、すき間を徹底的に排除。
03成果
調理の流れに沿ったレイアウトで作業がしやすく、調理に集中できる環境を実現。すき間のない設計により清掃の負担を軽減し、徹底した清掃を通じて美しい厨房をキープできる状態を実現。
この事例の出典（掲載元）
https://www.fujimak.co.jp/works/case/losier.html ↗本ページは掲載元の公開事例の要約です。詳細・一次情報は出典元をご確認ください。 掲載内容の修正・削除のご依頼はこちらの窓口へ。
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