新設社員食堂で厨房効率化機器導入、限られた人数で高品質サービス実現
キオクシア岩手株式会社が新管理棟に約560席の社員食堂を開設。手打ちうどんなど高付加価値メニュー提供のため、コンベア式洗浄機やコンビオーブンなどの生産性向上機器を導入し、少人数体制での運営効率化を実現した。
提供（製品）
コンベアタイプ洗浄機、コンビオーブン、ブラストチラー、電気自動炊飯器、ウェーブスター
fujimak
▶
導入（顧客）
キオクシア岩手株式会社
従業員2000人超
- 導入企業
- キオクシア岩手株式会社
- 業種
- 製造業
- 規模
- 従業員2000人超
- 部門
- 総務部
- 解決した製品
- コンベアタイプ洗浄機、コンビオーブン、ブラストチラー、電気自動炊飯器、ウェーブスター（fujimak.co.jp）
- 社員食堂座席数
- 約560席
- 最大対応食数
- 1600食
- 従業員数
- 2000人超
01課題
高品質な手打ちうどんなど手間のかかるメニュー提供を実現しながら、人材確保が困難になる時代への対応が必要。限られた人数で付加価値の高いサービス提供を両立させる必要があった。
02やったこと
生産性向上に貢献する厨房機器を導入。食器洗浄をコンベア式自動洗浄システムで省人化、調理効率をコンビオーブンで向上、クックチルシステム対応としてブラストチラーを導入し、業務平準化を図った。
03成果
食器洗浄配置スタッフ数
1人で対応
手打ちうどんなど独自性の高いメニューを提供しながら、厨房作業の効率化により スタッフが働きやすい環境を実現。従業員の採用・定着率向上につながる福利厚生施設として機能。
この事例の出典（掲載元）
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