マルチサーブ導入で調理スタッフ不要化と業務効率化を実現
通所リハビリテーション施設が、セントラルキッチンの完調品を再加熱する際の食事提供方法を改善。再加熱ワゴン「マルチサーブ」の導入により、専属調理師が不要になり、介護スタッフが兼務できるようになった。人件費削減と業務効率化を両立。
提供（製品）
マルチサーブ（再加熱ワゴン）
erecta
▶
導入（顧客）
医療法人慈風会 あつち葛飾クリニック
- 導入企業
- 医療法人慈風会 あつち葛飾クリニック
- 業種
- 医療・介護
- 部門
- 通所リハビリテーション部門（らく歩）
- 解決した製品
- マルチサーブ（再加熱ワゴン）（erecta.co.jp）
- 食材配送頻度
- 月3～4回
01課題
セントラルキッチンで調理した完調品を施設で再加熱して食事提供する際、従来のスチームコンベクションオーブンと常温配膳車では、専属調理スタッフが必要で人件費負担が大きかった。
02やったこと
マルチサーブ（再加熱ワゴン）を導入。前日に盛り付け・冷蔵した食材を当日朝に自動再加熱し、ご飯と汁物だけを別途調理して配膳する運用に変更。
03成果
人員削減
専属調理師の採用不要化、介護スタッフ1名で兼務可能
月間コスト削減
配送費月1万円を含めても大幅なコストダウン
火を使う場面が汁物だけになることで労務上の事故リスクが低減。対面盛り付け提供により利用者との距離が縮まり、サービスの質向上と利用者満足度の向上を実現。
この事例の出典（掲載元）
https://www.erecta.co.jp/media/case/atsuchi_katsushika_clinic ↗本ページは掲載元の公開事例の要約です。詳細・一次情報は出典元をご確認ください。 掲載内容の修正・削除のご依頼はこちらの窓口へ。
この事例に興味があるなら
似た悩み・別の解き方の事例を、おすすめの理由つきで。
医療・介護|その他
委託業者撤退による人員不足を、ナリコマの介護食導入で業務改善・人員削減を実現
5名→2.5名同じ「繁忙期の人員不足」を、ナリコマという別の入口から解いた1本。
#繁忙期の人員不足#業務の属人化同じ医療・介護別の手：ナリコマ
医療・介護|その他
調理員4名体制でも対応可能に。クックチル導入で早出勤務を廃止、職員の働きやすさ向上
廃止（従来は朝5時出勤）同じ「繁忙期の人員不足」を、ニュークックチルという別の入口から解いた1本。
#繁忙期の人員不足#業務の属人化同じ医療・介護別の手：ニュークックチル
医療・介護|その他
クックチル導入で厨房の人員体制を削減、食事満足度90%以上を維持
3人→2人同じ「繁忙期の人員不足」を、クックチルという別の入口から解いた1本。
#繁忙期の人員不足#業務の属人化同じ医療・介護別の手：クックチル
医療・介護|その他
クックチル導入で食事提供体制を効率化、職員が本来業務に注力できる環境を実現
必要人数を従来の半以上から4名同じ「繁忙期の人員不足」を、クックチルという別の入口から解いた1本。
#繁忙期の人員不足#業務の属人化同じ医療・介護別の手：クックチル
医療・介護|その他
クックチル導入で調理員の負担軽減とコスト削減を実現
向上同じ「繁忙期の人員不足」を、ナリコマ クックチル食という別の入口から解いた1本。
#繁忙期の人員不足#業務の属人化同じ医療・介護別の手：ナリコマ クックチル食