完調品による直営化で経費削減と栄養価維持を同時実現、現場負担も軽減
給食委託から完調品による直営化に切り替え、経費削減を推進。365日サイクルの豊富なメニューと均一な物性で栄養価を維持し、ミキサー食利用者のBMI平均が17.7から18.1に向上。現場業務の効率化と職員のストレス軽減も実現。
提供（製品）
ナリコマ完調品サービス
narikoma-group
▶
導入（顧客）
特別養護老人ホーム 沓掛ホーム
- 導入企業
- 特別養護老人ホーム 沓掛ホーム
- 業種
- 医療・介護
- 部門
- 給食部門
- 解決した製品
- ナリコマ完調品サービス（narikoma-group.co.jp）
01課題
物価高騰と施設改修工事に伴う経費削減圧力により、給食委託の高い食材費・管理費を削減する必要があった。同時に、直営化への切り替えに伴う現場運用への不安があった。
02やったこと
完調品（ナリコマサービス）を導入し、給食委託から直営化へ切り替え。365日サイクルの豊富なメニューを活用し、介護食の物性を均一に仕上げる運用を開始。ナリコマのアドバイザーが現場サポートを実施。
03成果
ミキサー食利用者のBMI平均
17.7→18.1（導入後2ヶ月）
介護食の物性が均一に仕上がり安心感が向上。献立が40日サイクルから約3ヶ月サイクルになり、メニューの多様性が大幅に増加。職員の業務ストレスが軽減され、初期の拒否反応から凝った盛り付けまで対応するようになった。時間通りの作業完了が可能になった。
この事例の出典（掲載元）
https://www.narikoma-group.co.jp/case/c29738.html ↗本ページは掲載元の公開事例の要約です。詳細・一次情報は出典元をご確認ください。 掲載内容の修正・削除のご依頼はこちらの窓口へ。
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