特別養護老人ホームが委託食から直営クックチル運営へ切り替え、入居者の食事摂取量向上と満足度向上を実現

委託会社による食事提供では、完全調理済み食品を温め直して提供する運営で、無駄な作業が多かった。職員がケアにあてる時間を確保したい、かつ五感に響く食事体験を実現したいという課題があった。

ナリコマのクックチルを導入し、委託運営から直営運営へ切り替えた。各ユニットでユニット職員が食事を加熱・盛付するユニット完結方式を採用。導入前から職員向けの練習会を実施し、導入開始日も支援を受けてスムーズに切り替えた。

「おいしい」というお声が増加。入居者が盛り付けを手伝うことが増加。職員が味見をして入居者と会話するなど、食事への関わり方が理念に合う形に変わった。