特別養護老人ホームが完調品導入で年間600万円削減、調理スキル不要で人材確保を実現

調理員の深刻な不足に直面し、冷凍品やカット野菜の使用が増加。施設の売上に対して食費が約6.5%を占める大きなコスト負担となっていた。

完調品（クックチル）の導入を検討。デイサービスで1年間試験導入して利用者の反応を確認し、複数社の比較検討を経てナリコマを選定。4形態の介護食と手厚いバックアップ体制を評価した。

調理専門スキルが不要になったため、経験を問わず誰もが厨房で働ける環境が整備された。削減したコストをパート職員の時給に充てることで応募が増加し、短時間パート職員をメインに安定した人員体制で運営できるようになった。ソフト食の品質が均一化され、職員からも好評。今後、各ユニットで利用者の生活リズムに合わせた食事提供が可能になることで、本来のユニットケア実現に向けた基盤が整った。