豊洲市場の情報発信施設で微酸性電解水による高度な衛生管理を実現
豊洲市場内の新設ラボ施設において、調理した青果をお客様にサービスする際の衛生管理課題に直面。微酸性電解水生成装置「ミュークリーンⅡ」を導入し、食材・調理器具の洗浄から拭き掃除まで幅広く活用することで、汚染原因の低減と出荷後のリスク軽減を実現。
提供（製品）
微酸性電解水生成装置「ミュークリーンⅡ」
morieng
▶
導入（顧客）
東京シティ青果株式会社
- 導入企業
- 東京シティ青果株式会社
- 業種
- 飲食・食品
- 部門
- 事業戦略室
- 解決した製品
- 微酸性電解水生成装置「ミュークリーンⅡ」（morieng.co.jp）
01課題
豊洲市場内の新設ラボ施設で不特定多数のお客様が出入りする中、調理した青果をサービスする際に高度な衛生管理が必要であった。また、袋詰め後の変質リスクと、従来のアルコール等による衛生管理のコストと手間が課題であった。
02やったこと
微酸性電解水生成装置「ミュークリーンⅡ」を導入し、食材洗浄、調理器具洗浄、カトラリー洗浄、除菌、拭き掃除等に活用。希釈不要で濃度が安定した微酸性電解水をセンサー操作で手軽に使用できる環境を整備。
03成果
コスト削減
大幅なコストカット
汚染原因の低減、袋詰め後の変質リスク低減、企業イメージ向上、手荒れが少なくスタッフに好評、手間の低減
この事例の出典（掲載元）
https://www.morieng.co.jp/functional_water/mu-clean/case/case03.html ↗本ページは掲載元の公開事例の要約です。詳細・一次情報は出典元をご確認ください。 掲載内容の修正・削除のご依頼はこちらの窓口へ。
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