全国最大級のオール電化学校給食センター、衛生的で効率的な厨房設計を実現
戸田市立学校給食センターは、オール電化厨房として全国最大級の規模（調理能力6000食）での新センター開設にあたり、フジマックが厨房設備全体の設計・施工を担当。汚染区域と非汚染区域の完全分離、ドライ方式床、最適化された導線により、高度な衛生基準と調理効率を実現した。
提供（製品）
学校給食センター厨房設備一式
fujimak
▶
導入（顧客）
戸田市立学校給食センター
- 導入企業
- 戸田市立学校給食センター
- 業種
- 教育
- 解決した製品
- 学校給食センター厨房設備一式（fujimak.co.jp）
- 調理能力
- 6000食/日
- 供給対象
- 小学校3校・中学校6校、約5400食
- 敷地面積
- 3543㎡
- 建物面積
- 1871㎡
01課題
オール電化厨房として全国最大級の規模で、調理能力、衛生環境など高度な要望に対応する必要があった。
02やったこと
厨房設備全体の設計・施工を担当。汚染区域と非汚染区域を完璧に分離し、調理エリアを上処理・加熱調理・コンテナ積載に区別。床をドライ方式とし、洗浄ラインを食缶・トレイ・食器・コンテナ・小物類で区別して、導線が交差しない衛生的な設計を実現した。
03成果
汚染区域と非汚染区域が完全に分離され、導線が交差することなく衛生的な運用を実現。センターを計画中の自治体の見本的存在となった。
この事例の出典（掲載元）
https://www.fujimak.co.jp/works/case/toda_saitama.html ↗本ページは掲載元の公開事例の要約です。詳細・一次情報は出典元をご確認ください。 掲載内容の修正・削除のご依頼はこちらの窓口へ。
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