コンビオーブン導入で調理時間短縮、多品種対応の生産性向上を実現
仕出し料理店の志百家は、ピーク時の多品種調理対応と人手不足への対策として、最新型コンビオーブン「iCombi Pro」2台を導入。庫内温度の立ち上がりが早く調理時間が短縮され、生産性が向上した。
提供（製品）
iCombi Pro（コンビオーブン）、キッチンリンク・クラウド
fujimak
▶
導入（顧客）
株式会社志百家
従業員規模5名以上20名以下
- 導入企業
- 株式会社志百家
- 業種
- 飲食・食品
- 規模
- 従業員規模5名以上20名以下
- 部門
- 厨房
- 解決した製品
- iCombi Pro（コンビオーブン）、キッチンリンク・クラウド（fujimak.co.jp）
- 導入台数
- 2台
- 1日提供食数
- 500〜3000食
01課題
ピーク時に多品種の注文が舞い込む中で、手作りにこだわりながらバラエティに富んだ料理を決められた時間までに作る必要がある。人手不足への対策も急務。
02やったこと
コンビオーブン2台を最新式の「iCombi Pro」に入れ替え。センサの相互作用、アクティブな除湿、対流最適化などにより調理効率を向上。あわせてキッチンリンク・クラウドで温度管理を自動化。
03成果
調理時間
短縮短縮
生産性
向上向上
庫内温度の立ち上がりが早く、すべてのポーション に均一に火入れができるようになり、現場の調理人から好評。食材の鮮度を落とさないまま大量調理が可能に。
この事例の出典（掲載元）
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