病院給食の厨房集約とニュークックチルシステム導入により、温かく安全な食事提供と現場の負担軽減を実現

2カ所に分散した厨房で毎食550～600食を提供しており、特に冬季の食数が多い中での適温維持が困難であった。また、洗米や計量、重い釜の持ち運びなど調理師の身体的負担が大きかった。

新本館4階に厨房を集約し、ニュークックチルシステムを導入。再加熱カートによる運搬方式に変更し、全自動立体炊飯機「ライスプロ」を導入。パスボックスやパススルー式冷蔵庫で作業動線を短縮し、コンビオーブンはホテルパンの出し入れに対応するようカスタマイズした。

作りたてに近い、アツアツの温度で食事を提供可能になった。調理師の早朝出勤が不要になり、洗米や計量の負担が解消された。釜の取り出し口が腰に負担のかからない高さに自動で移動し、身体的負担が大きく軽減された。作業動線が短くなり、靴の履き替え手間も削減された。患者から『おいしかった』というメモが届くようになった。