委託会社の突然の撤退から1カ月半で直営化を実現、月300万円のコスト削減を達成
20年間委託していた給食業務の委託会社が突然撤退を申し出た田﨑病院は、わずか1カ月半で直営化を決断。ナリコマのクックチル導入と手厚いサポート、全職員による体制構築により危機を乗り越え、月300万円のコストメリットを創出した。
提供（製品）
クックチル（ナリコマのサービス）
narikoma-group
▶
導入（顧客）
田﨑病院
- 導入企業
- 田﨑病院
- 業種
- 医療・介護
- 部門
- 給食部門
- 解決した製品
- クックチル（ナリコマのサービス）（narikoma-group.co.jp）
- 準備期間
- 1カ月半
- 初期厨房スタッフ数
- 6名
- 1回あたりの提供食数
- 90食
01課題
20年続いた委託会社からの突然の契約解除により、4月1日から患者の食事が提供できなくなる危機に直面。同時に厨房スタッフが6名のみで、1回90食の調理は物理的に不可能な人手不足の状態だった。
02やったこと
ナリコマのクックチル導入を決断し、全病院部門から応援スタッフを動員する体制を構築。ディスポ容器活用による洗浄作業の削減、とろみサーバーの導入による自動化、求人サポートによる新規スタッフ採用を実施。
03成果
月間運営費削減
月300万円のコストメリット（委託時500万円→直営時410～420万円）
患者からは「前の給食より美味しくなった」との好評を得た。また厨房が全職員がお互いを気遣い合える温かい職場環境になった。
この事例の出典（掲載元）
https://www.narikoma-group.co.jp/case/c30961.html ↗本ページは掲載元の公開事例の要約です。詳細・一次情報は出典元をご確認ください。 掲載内容の修正・削除のご依頼はこちらの窓口へ。
この事例に興味があるなら
似た悩み・別の解き方の事例を、おすすめの理由つきで。
医療・介護|その他
委託業者撤退による人員不足を、ナリコマの介護食導入で業務改善・人員削減を実現
5名→2.5名同じ「繁忙期の人員不足」を、ナリコマという別の入口から解いた1本。
#繁忙期の人員不足#引き継ぎ困難同じ医療・介護別の手：ナリコマ
医療・介護|その他
委託から切り替え、コスト削減と職員負担軽減を実現したワンチーム厨房運営
同じ「手作業の転記」を、ナリコマという別の入口から解いた1本。
#手作業の転記#繁忙期の人員不足同じ医療・介護別の手：ナリコマ
医療・介護|その他
特別養護老人ホームがBCP対応と業務効率化を重視して、ナリコマの給食提供サービスを選定・継続
同じ「繁忙期の人員不足」を、給食提供サービスという別の入口から解いた1本。
#繁忙期の人員不足#手作業の転記同じ医療・介護別の手：給食提供サービス
医療・介護|ロボット・FA
飲料容器の破砕・選別の自動化により人件費と作業時間を削減
同じ「手作業の転記」を、ロボット・FA・破砕機RBB-240、混合廃棄物選別機MBS…という別の入口から解いた1本。
#手作業の転記#繁忙期の人員不足同じ医療・介護別の手：ロボット・FA・破砕機RBB-240、混合廃棄物選別機MBS…
医療・介護|その他
クックチル導入で利用者の食欲向上と体重増加を実現、職員の負担軽減も達成
5名（月0.2～0.3kg減から月0.1～0.2kg増）同じ「繁忙期の人員不足」を、クックチルという別の入口から解いた1本。
#繁忙期の人員不足同じ医療・介護別の手：クックチル