クックチル導入で委託値上げによるコスト削減と食事品質の両立を実現
病院が委託業者の値上げを機に給食部門の直営化を検討。クックチル方式とナリコマのサポート体制を導入し、月数十万円単位のコスト削減を達成しつつ、食事の味と見た目の品質維持に成功した。
提供（製品）
クックチル（ナリコマ）
narikoma-group
▶
導入（顧客）
横山病院
- 導入企業
- 横山病院
- 業種
- 医療・介護
- 部門
- 給食部門
- 解決した製品
- クックチル（ナリコマ）（narikoma-group.co.jp）
- 導入後の安定化期間
- 3ヶ月
01課題
委託業者からの値上げ通達により、給食部門の直営化を検討。一方で、セントラルキッチン方式への切り替えで食事の味や見た目が劣化することへの懸念があった。
02やったこと
ナリコマのクックチル方式を導入。試食会で品質確認を実施し、ゼロからの直営化に向けたノウハウとサポート体制を受けた。ナリコマから教育支援を受けて厨房スタッフの定着を支援した。
03成果
コスト削減
月数十万円単位
セントラルキッチンに対する懸念が払拭され、手作りと遜色ない見た目と味が実現。厨房スタッフの定着が改善され、経営面での効果も得られた。
この事例の出典（掲載元）
https://www.narikoma-group.co.jp/case/c27379.html ↗本ページは掲載元の公開事例の要約です。詳細・一次情報は出典元をご確認ください。 掲載内容の修正・削除のご依頼はこちらの窓口へ。
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