クックチル導入で給食運営費改善と職員の労働環境改善を実現

調理機器更新や食材購入等の給食事業運営費が高騰し、調理現場の体力労働が高齢化する調理員に負担となっていた。また新型コロナウイルスによる調理員不足時の安定食事提供と食中毒リスク回避が課題だった。

ナリコマのクックチルサービスを導入。365日日替わり献立の提供、摂食嚥下機能に応じた複数の食事形態対応、アレルギー対応等の個別要望への対応、月1回のアドバイザー定期フォローによる業務効率化・労働環境改善・健康管理支援を実施した。

給食運営費の改善見通しが立った。労働環境の重労働が減り、少ない職員体制でも業務運用が可能になった。職員の新しい方式導入への不安が解消され、スムーズに受け入れられた。利用者の健康状態がアドバイザーとの定期フォローにより維持・改善につながった。