出産という人生のイベントに、高級レストラン並みの食体験を提供
福田病院は、出産患者様向けのレストランを複数運営していたが、2019年に新病棟内にオープンキッチンのレストラン「シンプソンズ」をオープン。フジマックの厨房設計により、演出と作業効率を両立させた満足度の高い厨房を実現。患者様に心づくしの食体験を提供している。
提供（製品）
コンビオーブン iCombi Pro、バリオ シリーズ／デュアルパン、厨房設計・施工
fujimak
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導入（顧客）
社会医療法人愛育会 福田病院
2022年出産総数3717人
- 導入企業
- 社会医療法人愛育会 福田病院
- 業種
- 医療・介護
- 規模
- 2022年出産総数3717人
- 部門
- 厨房・栄養部
- 解決した製品
- コンビオーブン iCombi Pro、バリオ シリーズ／デュアルパン、厨房設計・施工（fujimak.co.jp）
- 患者様専用レストラン数
- 3施設（レ・セゾン、四季亭、シンプソンズ）
- 新病棟オープン
- 2019年（令和元年）
- 厨房面積
- 広くない（具体値なし）
01課題
患者様向けのレストランで、演出と作業効率を両立させた厨房設計が必要であった。特にシュラスコの焼き台は、火の入りと客席からの見栄えを同時に実現する必要があった。
02やったこと
フジマックとの20年以上の付き合いの中で、総料理長の細かい要望を反映した厨House設計を実施。焼き台の高さ調整、金串の収納スペースの特注製作、冷蔵庫のオーダーメイドカラー対応など、現場ごとの課題を解決した。
03成果
総料理長が「家は3回建てないと満足のいくものにならない」と述べるように、3つ目の患者様専用レストランとなるシンプソンズの厨房は、演出と作業効率を両立させた自慢のオープンキッチンとなった。患者様に思い出に残る食体験を提供できている。
この事例の出典（掲載元）
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