海を眺める快適キッチンで1人調理を実現、フレンチレストランfenuaの厨房設計
瀬戸内の海沿いに開業したフレンチレストランfenuaは、オーナーシェフが海を見ながら1人で調理できる効率的なキッチンを必要としていた。フジマックが厨房設計・施工を担当し、床面の排水工夫やコンパクトなコンビオーブン導入により、清潔で疲れにくい作業環境を実現した。
提供（製品）
厨房設計・施工、コンビオーブン iCombi Pro、冷蔵冷凍機器
fujimak
▶
導入（顧客）
fenua（フェヌア）
個室4室のレストラン
- 導入企業
- fenua（フェヌア）
- 業種
- 飲食・食品
- 規模
- 個室4室のレストラン
- 部門
- 厨房
- 解決した製品
- 厨房設計・施工、コンビオーブン iCombi Pro、冷蔵冷凍機器（fujimak.co.jp）
- 厨房配置
- 海が見えるスペースで1人調理対応
- 調理台高さ
- 床面から92cm
- 店舗規模
- 個室4室
01課題
海を眺めながら調理したいという構想と、1人で効率的に調理・盛り付け・サービスを行う必要があった。同時に、清潔で働きやすい厨房環境の構築が求められていた。
02やったこと
フジマックが厨房の設計・施工を担当。床面にグレーチングを調理動線に配置しないドライ環境の実現、排水溝を視界外に配置、調理台の高さを身体に合わせた92cm（シェフ身長171cm対応）に設計。コンビオーブン iCombi Proなど加熱・冷機器を複数導入。
03成果
オーナーシェフが「日本一、気持ちいい厨房」と評価。腰に負担をかけずに仕込みや盛り付けが可能となり、作業効率が向上。清潔な環境を保ちながら快適に調理できる環境が実現された。
この事例の出典（掲載元）
https://www.fujimak.co.jp/works/case/fenua.html ↗本ページは掲載元の公開事例の要約です。詳細・一次情報は出典元をご確認ください。 掲載内容の修正・削除のご依頼はこちらの窓口へ。
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